Pasta fresca amb pernil

Ingredients

• 400 grams de farina, • 4 rovells d’ou, • 1 cullerada d’oli, • Sal. -(Amb tot això es fa la pasta fresca.)- • Pernil serrà, • 50 grams de pa ratllat remullat amb llet, • 3 rovells d’ou, • Sal, • Pebre. -(Tot això fregit es per fer la farsa)- • Formatge parmesà.

En un bol posem el pernil trinxat, barregem els ous sencers, la sal i el pebre, el pa ratllat i llet. Ha de quedar un farciment consistent. Sobre un marbre o sobre una superfície ben neta posem la farina, els ous i la sal i ho pastem fins que quedi una pasta que no s’enganxi als dits. Amb un corró o amb una maquina de fer pasta italiana, s’allisa i s’aprima la pasta moltes vegades, fins que es pugui treballar bé. Es deixa en tires ben primetes d’uns 10 o 15 cm d’ample. Tallem la pasta en quadrats, els omplim, el dobleguem com un paquetet els anem tirant d’un a un en una olla d’aigua bullint, al tres minuts ja estan. Les vores les podem xafar una mica amb una forquilla. Si es vol, s’acompanyen de pesto o salsa de tomàquet o senzillament amb un rajolí d’oli d’oliva amb parmesà i unes fulles d’alfàbrega fresca. De la mateixa manera es pot fer el farciment substituint el pernil per bolets o formatges, verdures com espinacs o tomàquet sec i estovat amb oli, es un plat entretingut però molt bo.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2017 Les Receptes de la Lola