Canelons Lola

Ingredients

• Pit de pollastre o de gallina • 1 cervell de vedella • El fetge del pollastre o de la gallina • 1 costella de tocino ben magra • Carn magra de tocino del coll o de la espatlla • Cansalada viada, no fumada • Retalls de pernil dolç • 2 llesques de pa sense crosta • 1 ó 2 cebes • 1 ó 2 tomàquets • 1 ó 2 pastanagues • Oli, i si es vol, una cullerada de llard • Maizena® • Mantega • Un got de llet • Una tòfona • Molla de pa • Sal, oli • Vinagre • Mantega • Nou moscada • Formatge ratllat.

Rostim tota la carn (sense el cervell) amb la ceba (a trossos), la pastanaga (a trossos) i el tomàquet (pelat, tallat i sense llavors), mentre es rosteix, posem el cervell en un vol cobrint-lo d’aigua amb un raig de vinagre durant una 30 minuts, el pelem el posem amb la carn, també hi posem la tòfona. Un cop tot rostit ho piquem i posem el got de llet i la molla de pa al fons de la cassola amb el suc i ho barregem tot ben barrejat. Ja podem farcir la pasta, un cop cuita i refredada. I per últim fem la beixamel, amb mantega, maizena® (farina de blat de moro) i llet i unes ratlladures de nou moscada. La tirem per sobre dels canalons un cop tots enrotllats i col•locats a una safata per anar al forn, hi tirem una mica de formatge ratllat i si volem una mica de mantega per sobre el formatge perquè quedi ben daurat. Ho posem al forn a gratinar.

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola