Rillettes

Ingredients

• Carn de porc, del coll • Cansalada trossejada • Conill • Pollastre • Una copa de conyac • Un pessic de sal, pebre, nou moscada i clau d’olor • 1 litre d’aigua bona • Llard.

En una cassola i a foc lent, posem tots els ingredients, excepte el llard, hi els deixem bullir durant 3 hores, molt lentament i vigilant que no es cremi. Un cop cuit ho deixem refredar una mica, separem els ossos de la carn, ho posem a batre fent-ne una pasta, rectifiquem d’especies i ho envasem en un pot de vidre, que abans de tapar-lo cobrirem la superfície amb una capa de llard (una cullerada). Es guarda a la nevera i es serveix amb torrades, molt bo!

Comentaris

No hi ha comentaris

Deixa un comentari

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola