Confitura de tomate maduro

Ingredientes

• Tomates de pera, • Azúcar, • La piel de un limón, • Una rama de caela, • 2 o 3 clavos de especias.

Escaldamos, pelamos y sacamos las semillas de los tomates. Los troceamos y los ponemos a cocer con poca agua para que hiervan durante uns 20-25 minutos. Los escurrimos y, una vez fríos, los pesamos y los ponemos en una cazuela. Le añadimos la misma cantidad de azúcar y la piel del limón. Los clavos y la canela los envolvemos con una gasa y los atamos al asa de la cazuela y los sumergimos tal como si fuera un té. Se deja cocer todo junto a fuego lento y vamos removiendo y vigilando que no se queme, también se ha ir castrando, es decir, quitar la espuma que se forma. Cuanto más rato se deje hervir mejor (como mínimo 2 horas, hasta que quede a punto de bola), de todas formas se ha de vigilar mucho i remover contínuamente. (*) Estas confituras se conservan durante dos años, más o menos, si se han hecho correctamente. (*) Si no se pueden cocer en un día por falta de tiempo se puede continuar hirviendo cada día hasta que quede a punto de bola. (*) El punto de bola consiste en que una gota de la confitura no resbale por un plano vertical. Podemos usar un plato, pueso derecho, para comprobarlo. (*) Se han de envasar en caliente porque si no se engancha a la cazuela. Va muy bien una espátula para hacerlo. (*) La mayoría de les confituras se hacen de esta manera.

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