Confitura de tomate verde

Ingredientes

• 1Kg Tomate verde, • 300 g de manzana dulce, • Azúcar, • La piel de un limón, • Una rama de canela, • 2 o 3 clavos de especia.

Escaldamos, pelamos y quitamos las semillas de los tomates. Los troceamos y los ponemos a cocer con la manzana pelada y cortada con muy poca agua y lo dejamos que hierva durante unos 20-25 minutos. Los escurrimos y, una vez fríos, los pesamos y los ponemos en una cazuela. Añadimos la misma cantidad de azúcar y la piel del limón. Los clavos y la canela. Los envolvemos en una gasa y los atamos al asa de la cazuela y los sumergimos tal como si fuera un té. Se deja cocer todo junto a fuego lento y mientras tanto se va removiendo y vigilando que no se queme, tamblén se ha de espumar. Cuanto más tiempo hieva mejor (como mínimo 2 hores pero que quede a punto de bola), de todas formas se ha de vigilar mucho y remover contínuamente. (*) Estas confituras se conservan durante dos años si se elaboran correctamente. (*) Si no se pueden cocer en un día por falta de tiempo se pueden continuar hirviendo un poco cada día hasta que queden a punto de bola. (*) El punto de bola consiste en que una gota de la confitura no resbale por un plano vertical como por ejemplo un plato que mantengamos según dicha posición vertical. (*) Se han de envasar calientes porque si no, se enganxan a la cazuela. Va muy bien usar una espátula para esto. (*) La majoria de las confituras se hacen de esta manera.

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