Conejo en conserva (paté)

Ingredientes

• Conejo troceado • 100 g de tocino en trozos pequeños • 1 copa de coñac • 1/2 l de agua • Un poco de sal • Un poco de especias (a escoger, pero en poca cantidad) • Manteca

En una cazuela y a fuego lento, pondremos todos los ingredientes, excepto la manteca. Los dejamos hervir durante 3 horas, muy lentamente y vigilando para que no se queme. Una vez cocido lo dejamos enfriar un poco, deshuesamos el conejo, lo ponemos todo en la batidora y hacemos una pasta y la envasamos en un bote de vidrio, que, antes de taparlo, cubriremos con una capa de manteca (una cucharada). Se guarda en la nevera y se sirve con tostadas… ¡muy bueno!

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