• Calçots (*) • Tocino • Ternera • Hígados de pollo • Huevos • Ajos • Perejil • Sal • Pimienta • Nuez moscada • Pan en rebanadas frito (Picatostes) • Bechamel.
Vaciamos los calçots haciendo un corte a lo largo y conservando las capas externas, han de quedar como tubos de canalons. Picamos toda la carne poniéndole la sal suficiente, la pimienta, la nuez moscada y el perejil todo ello en las cantidades que sean de nuestro agrado. Lo mezclaremos todo con huevo crudo batido y con todo ello hacemos el relleno. Rellenamos los calçots. Los ponemos en el horno y cuando estén cocidos los ponemos en el plato con la bechamel y un par de picatostes. (*) Los calçots son una especie de cebolletas tiernas con cierto parecido a los puerros, que no han desarrollado la vulva. Se trata de una hortaliza muy cultivada en Cataluña.
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Dios mío... fantástica receta. Espero que me des permiso para colgarla en la web de <a href=\"http://www.calsots.com\">calçots</a> que tengo. Gracias.
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