Brandada de bacalao (Benedictina)

Ingredientes

• Morro de bacalao en remojo • Patatas • Leche • Aceite • Ajo • Sal

Se pone el bacalao en el fuego y, para que no hierva, se añade mucha agua. Se prepara, aparte, un poco de puré de patata. En una sartén ponemos aceite y los ajos calentando a fuego lento hasta que estén bien hechos y al tocarlos estén blandos. Los tiramos ya que solo son para dar gusto al aceite. Sacamos el bacalao del fuego cuando esté blando (unos 20 minutos) y se pica en el mortero. Lo ponemos en una cazuela con un poco de puré de patata y vamos añadiendo, alternativamente, con una cuchara pequeña aceite y leche, mientras removemos. A medida que vamos añadiéndolos, el aceite y la leche se irá ligando la brandada. Ha de tener cuerpo y apariencia líquida.

Comentarios

No hay comentarios

Deja un comentario

© 2004–2020 Les Receptes de la Lola