Mermelada de limón a la inglesa

Ingredientes

• 4 limones, • 2 naranjaes, • Azúcar (equivalente al peso de los limones cocidos).

Limpiar una naranja y cuatro limones, secarlos y sacarle la piel sin dejar la capa blanca de la piel. Aprovechar esta parte blanca de la piel y dejarla en un bol. Separar los huesos en un cazo. Cortar la pulpa a trozos pequeños. Dejar la parte amarilla de la piel cortada a trozos en un otro bol. En el que hemos puesto el blanco de la piel, añadimos los huesos y 1 y 1/4 litros de agua; dejarlo en reposo toda la noche. Pasado el tiempo previsto envolver los huesos y la piel blanca con una gasa y añadir las pulpas y la parte coloreada de la piel en el mismo bol en que está el agua. Hervimos toda la mezcla durante una hora y media. Sacamos la gasa con los huesos y la piel blanca y lo pesamos. Añadimos el mismo peso de azúcar y añadimos el jugo de una naranja. Lo dejamos hervir a fuego lento durante 15 minutos o bien hasta obtener el punto de bola. Lo ponemos en un pote y lo esterilizamos durante 20 minutos. (*) Para que no resulte impreciso el peso de la mezcla, tendríamos que determinar el peso del cazo y descontarlo. (*) Estas confituras se conservan durante dos años, más o menos si se hacen correctamente. (*) Si no se pueden cocer en un día por falta de tiempo se puede continuar hirveindolo cada día hasta que quede a punto de bola. (*) El punto de bola consiste en que una gota de la confitura no resbale por un plano vertical como por exemplo un plato puesto en vertical. (*) Se han de envasar en caliente porque si no se engancharía a la cazuela. Va muy bien una espátula. (*) La majoría de les confituras se hacen de esta manera.

Comentarios

No hay comentarios

Deja un comentario

© 2004–2020 Les Receptes de la Lola